＊*Nellie's Blog*＊

很喜歡自己煮義大利麵, 因為簡單又好吃

已經陸陸續續嘗試蒜味與番茄口味, 但就是遲遲未動手做青醬
所以今天跟老公心血來潮, 按部就班的按照icook別人分享的食譜來試試看

首先, 先來製作 [青醬]

食材：
堅果一把 (因為沒有松子, 改用一般綜合堅果)、大蒜七顆左右、九層塔一包、橄欖油
 
 

做法：
1. 先將堅果放置鍋中乾炒一下, 取出備用
2. 將所有食材放入果汁機中打即完成 

現在每天閒閒在家, 只好做料理打發時間, 幾乎可以說是 "每日一菜"
  
今天來做這道老公指定要吃的料理 - 蠔油秋葵 from 電視節目「食在有健康」

一般家裡好像不太會出現 "秋葵" 這樣的食材, 因為好像都不知道怎麼烹調
小時候媽媽好像都是川燙後沾醬油膏之類的吃法, 所以接受度不高

沒想到這樣料理過後, 秋葵的黏稠度有下降之外, 整體口感也變得好吃許多


食材：    
乾香菇3朵(泡水，保留香菇水)、秋葵15根 (洗淨, 用鹽去毛)、薑片5片
 

最近愛上 icook 愛料理的網站與APP
大家分享自己的料理, 又有步驟圖片說明, 就可以自己也動手做做看

今天家裡冰箱有雞腿肉, 因為不知道要怎麼料理
我就去icook查了一下, 突然很想吃泰式酸辣的口感
剛好家裡食材都有, 所以今天來試做泰式椒麻雞 之 非油炸版

PS: 為了健康避免吃油炸食物, 所以自己將炸的步驟改為乾煎

食材：    
去骨雞腿 (2隻)、洋蔥 (1顆)、香菜 (2支)、紅辣椒 (1支)、蒜頭 (5顆)


 
調味料：

這道料理是七年前在Albany念語文學校時, 我的印度室友教我的

之前都乖乖地按照食譜做雞肉口味
但心裡一直偷偷的想嘗試海鮮口味

今天

終於有機會嘗試把印度的Chicken Masala改做海鮮的囉~


主材料：
 花枝 (一尾)、鮮蝦 (15隻)、小玉米 (一盒)、杏鮑菇 (一根)

這幾天天氣挺熱, 加上因為治療的關係, 一直想吃點冰冰涼涼的東西

在翻閱食譜時, 發現一道看起來可口對味的涼拌菜 : 涼拌金針菇
於是請媽媽幫忙去菜市場買了食材, 今天來料理看看


食材：
金針菇 (兩包)、嫩薑 (3片)、小黃瓜 (2條)、蔥 (2支)、紅辣椒 (1根)
 


調味料：
橄欖油 (2小匙)、香油 (1小匙)、鹽 (1/4茶匙)

做法：

現在要重新開始好好注重飲食了

除了自己, 也順便照顧家人的健康, 我想, 這正是我的新使命 ((也算是生病的好處))

在家裡無聊, 於是又添購了許多書籍來研究 


發現, 糙米比起我們之前天天吃的白米, 可真是營養多很多
 
在陳月卿的『全食物養生法』書中提到
95%的營養成份都在米糠中, 而只吃白米的人把95%的營養成份都扔掉了
吃全穀類也能攝取植化素, 穀類裡的皂角苷與木質素, 都有抑制癌細胞、降膽固醇的功能, 是最好的主食

會自己動手試做這道料理最主要的原因是為了我家老爺

去年生病的時後, 某天跟老公突然想念起在美國喜歡吃的韓國炸雞
於是上網查了食譜, 但是礙於那時候不太可以吃辣 (太過刺激性)
所以一直沒有想自己動手做的念頭 (PS:因為做了自己不能吃也太可憐了吧~)

剛好前幾天為了做韓式辣炒年糕買了一罐韓式辣醬
就藉此機會來動手做做看這道料理, 想看看是不是當年吃到的那個懷念的味道


食譜: 來自於小小米桶的寫食廚房


食材：
雞翅10隻 (應該要用小雞翅才對)、鮮奶、地瓜粉

我本身就很喜歡泰國料理, 尤其對綠咖哩特別喜愛

而之前看到型男大主廚詹姆士教作綠咖哩這道料理, 我就一直很想自己動手試試看
但是礙於不知道哪裡買泰國的特殊食材

昨天跟媽媽去city super走走, 沒想到讓我意外發現泰國檸檬葉、綠咖哩醬、椰奶
於是我就馬上買下來, 準備今天大展身手一番




食譜: 來自於小小米桶的寫食廚房


食材：

我個人對於辣少年糕不是太敢多吃, 總是覺得好像很多澱粉熱量會很高
但是後來一查發現大約六條一份的辣炒年糕約莫200大卡
而且年糕很容易有飽足感, 基本上也不會吃太多, 因此我對它有些許的改觀了

之前好像常吃外面或者別人做的辣炒年糕
今天動手自己做是因為媽媽在美國吃了之後喜歡上它, 所以前幾天去買了材料準備自己做

食譜: 來自於小小米桶的寫食廚房
 

食材：
條狀年糕一包 (約30條)、高麗菜1/4顆、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔少許、豬肉片、韓國辣醬2大匙

今天看到詹姆士交了一道簡單的甜湯品
剛好家裡所有的食材都有, 所以就馬上來試做看看

食材：
葡萄300g、水200cc、葡萄酒150cc、檸檬汁、檸檬皮少許、糖4大匙

做法：
1. 將葡萄果肉與皮分離，再將葡萄對切備用。



2. 將200cc的水與100cc的紅酒倒入鍋中加熱，再將檸檬皮與葡萄皮放入。

今天媽媽買了超大顆的鮮蚵回來
記得之前看阿基師料理過, 於是我自告奮勇的要來做這道菜
於是上網查了食譜, 不過其中要使用白蘿蔔泥的步驟, 因為要準備白蘿蔔泥太麻煩而自動刪除

食材：
鮮蚵、蒜苗、辣椒、豆豉1匙、蒜頭、蔥、薑

調味料：
香油、醬油1大匙

做法：
1. 冷水鍋放入白蘿蔔泥及鮮蚵，開火慢慢加熱，到85度時即可盛起。
因為白蘿蔔泥不好準備，於是我們改為一般的熱水快速川燙。

最近因為在執行減肥計畫, 所以晚餐都只吃青菜, 決不碰任何澱粉類

當媽媽正在煩惱晚餐要做什麼的時候
我打開冰箱時發現之前買的芥末籽與酸黃瓜末的醬料
心想, 好久沒有做溫沙拉佐芥末橄欖油醬

於是心血來潮將家裡冰箱內可用的蔬菜拿來自行亂混搭一通



這次是自己的山寨版食譜
拿了家裡冰箱內的現有可用食材: 高麗菜、四季豆、洋蔥、杏鮑菇、蔥段 (香菜後來沒有放)

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之前去詹姆士的餐廳就知道這道菜, 只不過我們沒有點
後來看到詹姆士在食在有健康的節目中有介紹過如何製作這道料理
我就一直蠢蠢欲動的動手做, 但是之前礙於不能吃生的, 就一直沒有動力

今天, 雖然照理說我生食還是應該要少吃
但我想我應該沒有太大問題了, 所以今天有空想來動手做做看


這次的主題是皮蛋

蛋的鹼凝固是利用鹼的滲入使蛋白產生凝膠現象，使蛋白漸轉為透明化的凝固膠體，質地軟Q富彈性，選購皮蛋時可用搖晃方式測試，如果能夠振動的皮蛋，表示品質較佳。此外，在購買皮蛋時，留意是否有農政單位認可的CAS優質皮蛋認證標示，剝殼後，若蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點，都不宜選購，表示鉛、銅含量較高，導致蛋殼表面斑點比較多。

*重點：選購皮蛋時，搖晃有振動感，表示品質較佳

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我今天順利畢業啦 ((放炮外加灑花))
經歷了將近兩個月的時間, 終於在今天完成了第二十四次 (最後一次) 的放射治療

所以今天心情大好, 決定要試做一道菜來慶祝


今天的主題是一日五色蔬果的觀念

就是每日食用黃、綠、紅、白、黑五種不同顏色的蔬果, 才能吃出營養均衡
因為各種蔬果提供身體需要的維他命、礦物質、纖維、碳水化合物、蛋白質、脂肪及植物化學(phytochemicals)的成份
來達到維持健康、提供能量與活力、抗氧化、降低罹患癌症與心血管疾病的目的

突然好想吃鱈魚
而媽媽最常做的是煎鱈魚與清蒸鱈魚

今天想說要來點變化, 剛好家裡有豆酥
所以我就上網google食譜
發現大家的作法都大同小異

原先想學阿基師的作法, 但阿基師的要使用到辣豆瓣醬 (我家沒有)
所以就按照大家的來試煮看看了

材料：
鱈魚、豆酥、蔥段、薑片、蔥末、蒜末、醬油、米酒、糖、香油

步驟：

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今天的主題是預防手腳冰冷的方法
我想大多數的女生都有這樣的問題 (我也是其中之一)
所以今天節目上的小知識分享如下

*多補充維他命E：
維他命E對於末梢血液循環暢通很有幫助，但維他命E的效果較緩慢，須持續3個月才可見效，而且每天必須服用210-250IU才足夠。
（維他命E食材：堅果類的核桃仁、芝麻、松子）

*培養吃辛辣食物的習慣：
大蒜、辣椒、胡椒、芥末...等辛香料，可促進血液循環，利用平常飲食時，搭配食用。

*勤運動．勤甩手：
大步往前走，雙手順便甩一甩，走上30分鐘，促進氣血運行，全身就會暖呼呼。

而詹姆士的料理就以大蒜為主角的蒜味海鮮義大利麵

材料：

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這道菜其實是兩年前, 還在美國的時候, 看型男大主廚學來的
番茄是很好的東西, 我又很愛吃烹煮過的番茄
而且這道菜還算好吃, 所以回來之後還蠻常煮來吃的


材料：
義大利麵、草蝦、花枝、蛤蜊、蒜末、橄欖油、番茄3個、洋蔥末、九層塔末

調味料：
鹽巴、黑胡椒粒、番茄醬、紅酒

步驟：
1. 將蝦子去頭去尾剝殼，留蝦殼另外放。蝦仁剖半、花枝切圈或切片；九層塔、巴西里切末備用

詹姆士在「食在有健康」節目中的教的簡單料理

健康隨堂考 (O正確 X錯誤)

1.紫菜有豐富的纖維質，能降低膽固醇 O

2.紫菜含碘量高，能預防甲狀腺疾病 X

3.天然紫菜做成的海苔，是減肥者的最佳零食 X

4.挑選乾紫菜時，顏色愈綠代表品質愈好 X

5.紫菜開封後，最好裝在塑膠袋中放冰箱冷藏 X

6.紫菜適合煮湯，海苔適合當零食 X