＊*Nellie's Blog*＊

菜名：雙鮮油條 

食材： 蝦仁，干貝，絲瓜，油條，蒜末，薑末，蔥末

步驟：1. 蝦仁與干貝先用地瓜粉抓一抓，再用熱水川燙一下備用
　　　2. 絲瓜切段，也一樣用熱水川燙一下備用
　　　3. 將蒜末，薑末，蔥末用油炒爆香，之後加點水放入鍋中
　　　4. 放入處理好的絲瓜與海鮮，加鹽巴和烹大師
            5. 最後勾點欠，再淋一點香油起鍋就可以囉!

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菜名：瓜子肉 

食材： 肉末，蒜頭，脆瓜

步驟：1. 先將蒜頭跟脆瓜剁碎，切成末
　　　2. 把蒜末，脆瓜末與肉末均勻攪拌在一起，捏成碗粿的形狀放著
　　　3. 調味 - 約一碗的醬油，一碗水，一點點糖，一點點烹大師 (可以先試試鹹度)
　　　4. 將調味料倒入剛剛攪拌好的瓜子肉末裡，用筷子插幾個洞 (為的是讓內部的肉可以熟)
            5. 放入電鍋裡，到入一杯水在外鍋，讓它蒸熟就可以啦! 

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菜名：蕃茄蛋 

食材： 雞蛋 (兩顆)，蕃茄 (大的一顆)

步驟：1. 先把蒜末爆香，放入蕃茄丁
　　　2. 加些許的水，讓蕃茄煮爛一點
　　　3. 再加上鹽巴跟糖，就把蛋汁淋上去
　　　4. 淋上去之後先不要攪拌，等個1.2分鐘，之後再稍微攪拌一下即可

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菜名：酸辣湯

食材：豆腐塊，雞血塊，筍子絲，紅蘿蔔絲，黑木耳絲，豬肉絲，蛋

步驟：1. 一鍋水，先放入筍子絲，紅蘿蔔絲，黑木耳絲
　　　2. 等他滾沸之後，在放入豆腐塊，雞血塊，豬肉絲
　　　3. 再等他稍微滾一下之後，打蛋花下去
　　　4. 放入調味料 - 鹽，烹大師，辣椒，醋
　　　5. 再用太白粉勾欠，最後在加少許的果糖，香油

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菜名：糖醋雞

食材：雞肉，蒜末

步驟：1. 蒜末先下去油鍋爆香，再把肉放下去炒半熟
　　　2. 之後加入調味料 - 醬油一碗，番茄醬一碗，水兩碗
　　　3. 一邊攪拌，一邊悶煮
　　　4. 煮到差不多熟的時候，加入一湯匙的醋和一湯匙的果糖，在勾一點欠
                (PS: 酸度甜度可以依個人喜好所改變)
　　

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菜名：家常豆腐

食材：豆腐，蔥

步驟：1. 調味料 - 醬油與水等量，烹大師少許，蔥 (白色部份)放個備用
　　　2. 將豆腐切片，讓入鍋中煎
　　　3. 煎到成金黃色的表面 (可依照個人所好)
　　　4. 加入調味料讓它滾沸
　　　5. 起鍋後，將綠色部分的蔥放入鍋中，在醬汁攪拌一下，在放到豆腐上即可

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菜名：魚香茄子

食材：茄子，蒜末，肉末，九層塔

步驟：1. 先將蒜末爆香，放入肉末與豆瓣醬，稍微攪拌一下
　　　2. 放入切片的茄子 (PS:切好的茄子要用水浸泡一下)，加入一點水悶熟
　　　3. 悶個兩三分鐘之後，加入約１碗的醬油，少許的鹽巴，烹大師，果糖與米酒
　　　4. 可以再用太白粉稍微勾欠一下
　　　5. 起鍋前再放入九層塔，與香油即可上菜囉!

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菜名：五味醬

食材：蒜末，薑末，辣椒末，蔥末

步驟：1. 蒜末，薑末，辣椒末，蔥末分別等量
　　　2. 加入約等量的醬油與果糖
　　　3. 再加入醋，米酒，香油各一匙
　　　4. 攪拌一下，五味醬就完成了！




 
ＰＳ：可以淋在各式各樣的海鮮上 (ex: 花枝，蝦仁，魚)

(繼續閱讀...)

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菜名： 麻婆豆腐

食材：豆腐一塊，肉末少許

步驟：1. 先將豆腐切丁放著備用 (如果豆腐太軟，可以泡爆鹽水)
　　　2. 用點蒜末爆香，把肉末炒熟
　　　3. 加入約三碗的水之後再把豆腐放入
　　　4. 加上醬油(三匙)，烹大師(一匙)，蒜蓉辣椒(一匙)，用中火讓它滾
　　　5. 之後再用太白粉或與玉米粉勾欠即可

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菜名：青椒炒雞丁

食材：雞肉，青椒，辣椒，薑片，蒜片

步驟：1. 先用醬油(二匙)，米酒(一匙)，果糖(一匙)，黑胡椒(一匙)，太白粉或玉米粉(三匙)，少許的鹽巴醃製雞肉20分鐘
　　　2. 之後用不用太熱的油鍋將醃好了的雞肉給過油讓它熟
　　　3. 將薑片與蒜片用油爆香
　　　4. 放入青椒炒熟一下，再放入剛剛的雞肉
　　　5. 為了要有菜色，可以再放一些穿燙過紅蘿蔔與山藥
　　　6. 攪拌一下之後，放入辣椒與烹大師即可

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菜名：海鮮南瓜湯

食材：南瓜，蝦仁，干貝

步驟：1. 先將南瓜去皮，去籽，然後放入電鍋蒸熟
　　　2. 用果汁機將熟的南瓜打成泥狀
　　　3. 將南瓜泥放入鍋中，加水攪拌
　　　4. 將海鮮川燙，在過冰水之後放入南瓜湯中
　　　5. 最後加上鹽巴，味素就可以囉！

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菜名：滷肉

食材：豬小排，豆干，油豆腐，白蘿蔔

步驟：1. 豬肉先用滾沸的水川燙過拿出來
　　　2. 整顆蒜頭用油炒香，在放入剛剛川燙的豬肉下去炒一炒
　　　3. 加入一碗的醬油，一碗的米酒，兩晚的水去煮，同時丟入辣椒
　　　4. 在加入冰糖 (量的話嘛~媽媽說要比醬油多，就自己拿捏一下囉~汗^^")　　
　　　5. 滾沸之後再加入其他食材，在加水進去滾，同時在丟入蔥
　　　6. 用小火在悶煮個約半個鐘頭左右

起鍋前.....

(繼續閱讀...)

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菜名：日式悶白魚

食材：鱈魚一片 (任何魚都可以)，薑 (約四~五片)，醬油，米酒，水，味霖，糖

步驟：1. 將醬油，水，米酒和味霖以1比1的量放入鍋中
　　　2. 再把薑片丟入
　　　3. 稍微滾一下，就把鱈魚放入鍋中
　　　4. 用悶煮的方式，一邊悶煮，一邊用湯匙將醬汁淋在表面上

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菜名：豆干炒肉絲

食材：豆干絲，豬肉，蔥，蒜

步驟：1. 將蒜頭切片爆香之後，放入豬肉絲攪拌一下
　　　2. 在放入豆干絲，加入些許的水和醬油之後，再放一些烹大師和米酒
　　　3. 用小一點的火去煮一下  (是為了要讓豆干絲入味)
　　　4. 在放入蔥作為點綴即可

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菜名：日式蓋飯

食材：牛肉片，雞蛋，蔥，洋蔥

步驟：1. 將洋蔥爆香之後加入一碗的水與醬油 (將洋蔥煮熟)
　　　2. 放入牛肉片與調味料 - 鹽巴與烹大師，攪拌均勻
　　　3. 在放入蔥 (做裝飾用的)
　　　4. 最後在淋上蛋汁，把火關上，用悶的即可

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這是媽媽遠近馳名的拿手開胃下酒菜阿!!!! 
人人吃了人人愛喔~

菜名：涼拌小黃瓜

食材：小黃瓜，大頭菜，辣椒，蒜頭

步驟：1. 將小黃瓜與大頭菜切丁，然後先用鹽巴醃大約10分鐘
　　　2. 之後用清水洗乾淨，依照鹹度與個人喜好，大概洗2~3次
　　　3. 將等量的辣椒與蒜頭切成碎末狀
　　　4. 將辣椒末，蒜末，醬油，果糖，香油加入均勻攪拌即可
　　　　(註：果糖與醬油約2比1的量)

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