動手做 | 豆酥鱈魚－＊*Nellie's Blog*＊

突然好想吃鱈魚
而媽媽最常做的是煎鱈魚與清蒸鱈魚

今天想說要來點變化, 剛好家裡有豆酥
所以我就上網google食譜
發現大家的作法都大同小異

原先想學阿基師的作法, 但阿基師的要使用到辣豆瓣醬 (我家沒有)
所以就按照大家的來試煮看看了

材料：
鱈魚、豆酥、蔥段、薑片、蔥末、蒜末、醬油、米酒、糖、香油

步驟：
1. 將鱈魚由中間大骨對切為兩片，去除魚片。→鱈魚肉除了水份多之外，它的魚油也很豐富。

2. 加入蔥段，薑片、少許米酒及鹽巴，用手抓拌一下。

3. 盤子上放一雙筷子，將魚肉架高〈可使魚肉平均受熱，加速熟成〉，蔥、薑及酒倒入盤中，將魚放入鍋中蒸。

4. 另起油鍋，放入油、蔥末、豆酥，以小火炒香，再加入調味料 (米酒、醬油、糖)，最後倒入蒸鱈魚湯汁拌炒均勻。

5. 最後將豆酥醬淋在蒸煮好的鱈魚上即可。

看起來是挺有賣相, 吃起來也還不錯
不過第一次製作豆酥醬, 掌控得不是很好, 有一點過鹹啦~
下次也許比例會抓的好一些囉!!!