動手做 | 豆豉鮮蚵 @ ＊*Nellie's Blog*＊

今天媽媽買了超大顆的鮮蚵回來
記得之前看阿基師料理過, 於是我自告奮勇的要來做這道菜
於是上網查了食譜, 不過其中要使用白蘿蔔泥的步驟, 因為要準備白蘿蔔泥太麻煩而自動刪除

食材：
鮮蚵、蒜苗、辣椒、豆豉1匙、蒜頭、蔥、薑

調味料：
香油、醬油1大匙

做法：
1. 冷水鍋放入白蘿蔔泥及鮮蚵，開火慢慢加熱，到85度時即可盛起。
因為白蘿蔔泥不好準備，於是我們改為一般的熱水快速川燙。

2. 蒜苗、蔥白切1公分段，辣椒切末，薑切末1匙、蒜切末。
3. 起鍋加入香油，爆香辣椒、蒜、薑、蒜苗、蔥白。

4. 接著加入1大匙豆豉水翻拌均勻後，放進豆豉香。
但因為家裡的豆豉是已經處理好的，所以直接加入一湯匙進去拌炒。

5. 再加1大匙醬油、少許糖調味，再將鮮蚵、豆腐放入拌炒均勻。

6. 最後原本需要勾點薄芡，但我沒勾芡，起鍋前淋少許香油提味即完成。