動手做 | 茄子豆瓣蝦球－＊*Nellie's Blog*＊

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這次住院24天, 最大的樂趣就是收到 "吃" 的節目

因為類固醇藥物的關係, 一整天都處於飢餓狀態, 所以都巴不得可以吃到好料的
於是每天收看『型男大主廚』、『食在有健康』、『美味料理王』等料理節目, 還有『食尚玩家』、『非凡大探索』、『嚐鮮Let's Go』等美食節目

邊看邊做筆記, 等著出院 "吃"

但是礙於不方便出門趴趴走, 所以自己動手做比較適合我
今天就來道「料理美食王」駱進漢師傅的菜, 叫做茄子豆瓣蝦球

食材：

茄子2條、蝦仁20隻、蔥2支(切花)、蒜頭5個、薑3片(切末)，蒜頭5顆(切末)、酒釀3大匙、蛋2個、酒1小匙

調味料：
豆瓣醬2大匙、糖1小匙、鹽少許

做法：
1‧ 茄子洗淨切小塊；蝦仁從背部剖開一刀備用

2‧ 起鍋熱油至180度，分次放入茄子，以大火半煎炸後盛出排入盤中備用

3‧ 原鍋保留少許油，放入蝦仁炒熟後取出備用

4‧ 原鍋餘油，加入蒜末、薑末、豆瓣醬炒香

5. 再加入酒釀、水、鹽、糖、酒、蝦仁燒煮入味，加入蔥花拌炒後再用太白粉水勾薄芡

6. 起鍋前沿鍋邊倒入蛋汁煮熟，放入蔥花拌勻

7. 最後淋在茄子上即可享用

此次料理, 我們並未放入酒釀, 因為家裡沒有此材料
也因為無法對照, 所以不知道差別在哪, 但是整體來說, 是一道好看又好吃的宴客大菜
但是 "油鍋" 在家庭廚房中出現真的挺不方便的就是了