＊*Nellie's Blog*＊

這道菜是在紐約工作那一年, 跟我共患難的同事教我的
好久沒有做這道菜, 因為在台灣買不到 "老乾媽" 的辣椒醬

去年, 我們有託去中國的舅媽買了三罐回來
當下有做過一兩次, 就沒有在做了

前幾天發現家裡還有僅存的兩罐, 所以趕緊去超市補貨來製作此道回味已久的菜


材料：
牛腱   香菜   蔥   薑   蒜頭  滷包   老乾媽辣椒醬 




步驟：
1. 首先要先把牛腱用滾水川燙一下
2. 之後便撈起, 放入鍋中, 用水, 醬油, 米酒 (約2:2:1) 來滷
3. 滷汁中還需要放入滷包, 蔥段, 蒜頭, 薑片等作料
4. 再加點鹽巴, 白砂糖, 醋等調味料



5. 滷到牛腱可以被筷子輕易的刺穿過去且不會有血水流出即可撈起來放涼, 等待切薄片



6. 醬汁的部分, 由蔥末加香菜末, 再加上鹽巴, 白砂糖, 老乾媽辣椒醬, 再淋上些許滷汁攪拌



7. 最後將醬汁淋在切好的牛腱薄片上即可享用



這樣的做法是口味比較特殊一些 (因為老乾媽的辣椒醬有花椒, 花生等成分)

但如果沒有老乾媽辣椒醬的話, 台式的吃法也還不錯
就將切好的牛腱薄片上, 灑上蔥花與香菜, 再淋上些許的滷汁即可



不管哪一種都好下飯配酒喔~~~~~美味啦~~~~~ :)