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菜名：滑蛋牛肉
材料：蛋…………5個 醃料：酒…………1茶匙
鹽…………1/4茶匙 水…………1湯匙
蔥花………2湯匙 醬油………1湯匙
嫩牛肉……4兩 太白粉……1/2湯匙
鮮雞晶……1/4茶匙
做法：
牛肉逆紋切成薄片，用醃料拌醃20分鐘
蛋中加鹽及鮮雞晶打勻，放下蔥花備用
鍋中將1杯半的油燒至8分熱，放下牛肉大火過油至8分熟時撈出，瀝淨油後，放入蛋汁中
另外燒熱5湯匙油，倒下蛋汁，用鏟子在鍋中轉圈滑動，炒至蛋汁呈8分熟時便可裝盤
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