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<<電視兒童來上菜>>
現在每天閒閒在家, 只好做料理打發時間, 幾乎可以說是 "每日一菜"
今天來做這道老公指定要吃的料理 - 蠔油秋葵 from 電視節目「食在有健康」
一般家裡好像不太會出現 "秋葵" 這樣的食材, 因為好像都不知道怎麼烹調
小時候媽媽好像都是川燙後沾醬油膏之類的吃法, 所以接受度不高
沒想到這樣料理過後, 秋葵的黏稠度有下降之外, 整體口感也變得好吃許多
食材：
乾香菇3朵(泡水，保留香菇水)、秋葵15根 (洗淨, 用鹽去毛)、薑片5片
調味料：
蠔油2大匙、水適量、香油適量
做法：
1. 將秋葵蒂頭皮削掉，再用鹽巴搓掉秋葵表面細毛，香菇切絲備用
2. 起滾水鍋，先加入薑片，再將秋葵汆燙後取出切片備用
3. 起炒鍋，加入適量香油後，放入香菇絲炒香後加入蠔油拌炒後，加入香菇水、水後拌勻即可
4. 將秋葵盛盤後，淋上香菇醬料即可
另外, 剛剛查了一下秋葵的營養價值, 在此分享一下囉~
Information from http://health.thenote.com.tw/article.aspx?id=84e0aee9-0b9b-4b63-a8fe-4078f0c3e926
[超級食物] 秋葵 營養豐富，口感獨特的顧胃新寵
成分與功效
秋葵富含膳食纖維成分預防肥胖與慢性病，秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，皆屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。有豐富的維生素 A 及 β-胡蘿蔔素，有益於視網膜健康、維護視力、增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果。維生素 A 及 β-胡蘿蔔素可以抑制不正常細胞的生成，因此也能預防癌症的發生。除此之外，亦能維持健康及濕潤的內外表皮，像消化管道、尿道、生殖管道、皮膚及肺；所以，對於保護胃黏膜及預防胃潰瘍也有幫助。
除了含有豐富的水溶性纖維外，秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很多。含有抗氧化物質例如維生素 C、硒、鋅，有助於增強抗氧化能力及提升免疫機能，預防感染。
專家意見
台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，秋葵中的黏液裡可以附著在胃黏膜上來保護胃壁， 並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀。
臺大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，為了讓秋葵的熱量低，建議可汆燙秋葵後再拌醬料。若用油炒的方式，其熱量相對較高。
怎麼選？怎麼吃？
選購方式，秋葵越小越嫩，長度為 5~10 公分，約大拇指的長度是最好的。輕輕捏，不硬但有點韌度為佳。選擇脊上有毛、表面要飽滿鮮艷，如果顏色發暗或發乾則較老。
盡量保持秋葵「完整」度，千萬別在下鍋汆燙前，就先切除蒂頭，才不會流失寶貴的黏液，吃起來口感也差很多。正確的做法是先留一點蒂頭，汆燙後再切掉。整根秋葵燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮會變太軟，汁液也會滲出。另外，汆燙時加鹽可以避免秋葵變黃。
現在每天閒閒在家, 只好做料理打發時間, 幾乎可以說是 "每日一菜"
今天來做這道老公指定要吃的料理 - 蠔油秋葵 from 電視節目「食在有健康」
一般家裡好像不太會出現 "秋葵" 這樣的食材, 因為好像都不知道怎麼烹調
小時候媽媽好像都是川燙後沾醬油膏之類的吃法, 所以接受度不高
沒想到這樣料理過後, 秋葵的黏稠度有下降之外, 整體口感也變得好吃許多
食材：
乾香菇3朵(泡水，保留香菇水)、秋葵15根 (洗淨, 用鹽去毛)、薑片5片
調味料：
蠔油2大匙、水適量、香油適量
做法：
1. 將秋葵蒂頭皮削掉，再用鹽巴搓掉秋葵表面細毛，香菇切絲備用
2. 起滾水鍋，先加入薑片，再將秋葵汆燙後取出切片備用
3. 起炒鍋，加入適量香油後，放入香菇絲炒香後加入蠔油拌炒後，加入香菇水、水後拌勻即可
4. 將秋葵盛盤後，淋上香菇醬料即可
另外, 剛剛查了一下秋葵的營養價值, 在此分享一下囉~
Information from http://health.thenote.com.tw/article.aspx?id=84e0aee9-0b9b-4b63-a8fe-4078f0c3e926
[超級食物] 秋葵 營養豐富，口感獨特的顧胃新寵
成分與功效
秋葵富含膳食纖維成分預防肥胖與慢性病，秋葵含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，皆屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。有豐富的維生素 A 及 β-胡蘿蔔素，有益於視網膜健康、維護視力、增加身體的抵抗力、強化免疫系統及抗發炎作用也有不錯的效果。維生素 A 及 β-胡蘿蔔素可以抑制不正常細胞的生成，因此也能預防癌症的發生。除此之外，亦能維持健康及濕潤的內外表皮，像消化管道、尿道、生殖管道、皮膚及肺；所以，對於保護胃黏膜及預防胃潰瘍也有幫助。
除了含有豐富的水溶性纖維外，秋葵裡的鎂、鉀跟鈣也很多。含有抗氧化物質例如維生素 C、硒、鋅，有助於增強抗氧化能力及提升免疫機能，預防感染。
專家意見
台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，秋葵中的黏液裡可以附著在胃黏膜上來保護胃壁， 並促進胃液分泌，提高食慾，改善消化不良等症狀。
臺大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，為了讓秋葵的熱量低，建議可汆燙秋葵後再拌醬料。若用油炒的方式，其熱量相對較高。
怎麼選？怎麼吃？
選購方式，秋葵越小越嫩，長度為 5~10 公分，約大拇指的長度是最好的。輕輕捏，不硬但有點韌度為佳。選擇脊上有毛、表面要飽滿鮮艷，如果顏色發暗或發乾則較老。
盡量保持秋葵「完整」度，千萬別在下鍋汆燙前，就先切除蒂頭，才不會流失寶貴的黏液，吃起來口感也差很多。正確的做法是先留一點蒂頭，汆燙後再切掉。整根秋葵燙熟後食用，不僅方便，也最好吃。煮太久的秋葵，表皮會變太軟，汁液也會滲出。另外，汆燙時加鹽可以避免秋葵變黃。
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